Bắt nguồn từ tiếng Pháp l’Abri, nghĩa là “nơi ẩn náu”, LABRI là một chốn ấm áp nơi thực khách có thể thư giãn sau một ngày dài và tận hưởng bữa ăn đầy ý nghĩa. Chúng tôi không phải là một nhà hàng fine dining, LABRI là một neo-bistro, nơi thực khách có thể tận hưởng trải nghiệm ẩm thực Pháp theo cách gần gũi và dễ tiếp cận, nhưng cũng không kém phần tinh tế bởi dịch vụ tận tậm và những nét chạm mang chiều sâu từ ẩm thực Á Đông.
Thực đơn của chúng tôi được xây dựng dựa theo mùa và luôn không ngừng cải thiện, lấy nền tảng là kỹ thuật nấu nướng Pháp, cùng ảnh hưởng từ ẩm thực Hàn Quốc, Nhật Bản và Việt Nam, để mỗi nguyên liệu được thể hiện trọn vẹn bản sắc tự nhiên của mình. Không gian nhỏ và ấm cúng của LABRI cũng phản chiếu triết lý ấy: mộc mạc nhưng tinh tế, gần gũi mà thư thái, cân bằng giữa chất liệu công nghiệp, ánh sáng dịu nhẹ và những chi tiết cổ điển.
Thông qua những món ăn được nấu bằng sự chân thành, dịch vụ chu đáo và bầu không khí dễ chịu, LABRI mong muốn mang đến không chỉ một bữa ăn, mà là một khoảnh khắc nương trú thân thương, một nơi bạn muốn quay lại mỗi khi cần được chăm sóc và thấu hiểu.
Sau khi tốt nghiệp Trường Ẩm thực Tsuji tại Osaka, Nhật Bản, tôi có cơ hội làm việc tại một nhà hàng đạt một sao Michelin ở Tokyo, nơi tôi cảm nhận sâu sắc sự giao thoa giữa ẩm thực Pháp và nguyên liệu Nhật Bản. Hành trình ấy giúp tôi trân trọng hơn nét giản dị, cân bằng và vẻ đẹp lặng lẽ của ẩm thực – ảnh hưởng sâu sắc từ tinh thần wabi-sabi của người Nhật.
Sau những năm làm việc tại Hàn Quốc, Nhật Bản và Canada, tôi chọn Hà Nội, Việt Nam, là chương tiếp theo trong hành trình của mình. Với LABRI, tôi kết hợp kỹ thuật nấu nướng Pháp cùng tinh thần Á Đông, để kể câu chuyện về những giá trị ẩm thực châu Á một cách hiện đại và tinh tế.
Trước khi bắt đầu LABRI, tôi đã có 5 năm học tập và tốt nghiệp ngành Giao tiếp Liên văn hóa tại Đại học Rikkyo, Tokyo, Nhật Bản. Quãng thời gian ấy đã định hình cách tôi thấu hiểu khách hàng và ý nghĩa cốt lõi của dịch vụ – là sự quan tâm, kết nối, là cách một trải nghiệm được tạo nên và trao gửi tới đúng người, đúng thời điểm.
LABRI là một không gian nhỏ, một chốn trú ẩn để thực khách có thể tìm về và thư giãn sau một ngày dài, nơi mỗi bữa ăn là một trải nghiệm ý nghĩa, nơi bạn được lắng nghe, thấu hiểu và cùng chúng tôi xây dựng những mối kết nối chân thành.
Trước khi bắt đầu LABRI, tôi đã có 5 năm học tập và tốt nghiệp ngành Giao tiếp Liên văn hóa tại Đại học Rikkyo, Tokyo, Nhật Bản. Dù xuất phát điểm không phải từ F&B, quãng thời gian ấy đã định hình cách tôi thấu hiểu khách hàng và ý nghĩa cốt lõi của dịch vụ – là sự quan tâm, kết nối và là cách một trải nghiệm được tạo nên và trao gửi.
LABRI là một không gian nhỏ, một chốn trú ẩn để thực khách có thể tìm về và thư giãn sau một ngày dài, nơi mỗi bữa ăn là một trải nghiệm ý nghĩa, nơi bạn được lắng nghe, thấu hiểu và cùng chúng tôi xây dựng những mối kết nối chân thành.
Hàu Nha Trang giống Pháp dùng kèm bọt lê lên men, giấm sâm panh, hành khô và dầu thì là
Bánh pie tee rong biển nhân thịt cua, khoai tây và xốt pesto
Mì lạnh trộn xốt gạch tôm và tôm ngọt Nhật Bản
Terrine gan ngỗng và cacao, ăn kèm đậu Pháp muối, hành muối và mứt cà rốt
Cá tuyết Úc áp chảo dùng kèm nui hạt gạo xốt bơ cùng rượu sake và ngao
Mực trứng xốt bơ chanh và purée hạt thông
Ức vịt áp chảo xốt dâu tằm và purée hạt điều nước mắm
Hoặc
Thăn nội vai bò Wagyu Úc MS 9+, puree củ dền, bơ ngưu bàng, nước cốt tỏi đen
Tráng miệng theo ngày. Trà/cà phê và bánh madeleines
*Giá niêm yết chưa bao gồm 5% phí dịch vụ và thuế
Vui lòng thông báo trước khi đặt bàn nếu quý khách dị ứng với bất kỳ nguyên liệu nào
